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Extra vierge et rien d'autre ! Ne vous faites pas avoir !

June 30, 2019

Lors de mes conférences et consultations, je recommande toujours de choisir des huiles « extra vierges » car celles-ci sont produites uniquement par des procédés mécaniques, ce qui permet une garantie des qualités physico-chimiques et gustatives.

Mais quelle ne fût pas ma stupeur d’apprendre grâce au magazine UFC-Que choisir que 20% des huiles « extra vierges » ne le sont pas et ne sont en réalité que « vierges ». Il  ne s’agit ni plus ni moins que de fraude puisqu’il est bien sûr totalement illégal de mentir sur la qualité des huiles et d’utiliser cette appellation « extra vierge » si l’huile ne l’est pas.

Le test a été réalisé sur des huiles vendues en grande surface principalement.

 

C’est la raison pour laquelle je vous invite à ne pas acheter les huiles suivantes :

  • Soléou bio caractère : contient du rance/moisi

  • Eco + (Leclerc) : huile tirée d’olives entassées dans un état avancé de fermentation anaérobie ou huile restée en contact avec les boues de décantation dans les cuves

  • Cauvin L’Origine : contient du rance/moisi

  • Vigean Douce : contient du moisi, de l’humidité, et présente les mêmes défauts que l’Eco+ de Leclerc. Une vraie honte quand on sait qu’elle est aussi une des plus chères.

  • Terra Delyssa qui est rance 

Notons que sur les 25 huiles testées, les 5 les mieux notées sont, dans l’ordre) :

  1. Château de Montfrin (bio) : 14,4/20 mais c’est aussi la plus chère, soit 20,78 €/L. Elle présente aussi une absorbance UV à 232 nm qui montre l’amorce d’une oxydation. 

  2. Tramier : 13, 9/20 au prix de 8,11 €/L --> le meilleur rapport qualité/prix 

  3. Puget : 13,5/20, la moins chère des 5, soit 7,56 €/L

  4. Carapelli Bio : 13,4/20, au prix de 9,28 €/L

  5. Bio Planète fruitée classique (bio) : 13,3/20 au prix de 15,18 €/L

     

Signalons enfin que l’origine des huiles est souvent difficile à déterminer car elles sont souvent le produit d’un assemblage, ce qui rend l’origine peut précise et explique pourquoi l’étiquette mentionne une simple « UE ». 

 

 

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